手前味噌バッハを聴いて眠りをり
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柔らかく煮えた大豆を細かく。
シンク下に眠りっぱなしになってるフードプロセッサーをよろしくよろしくとなだめすかすして、ガガガガガーっと。このたびの大活躍は賞賛に値します。
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ほんのりと温かい大豆がおいしいから、つまみ食いは何度も何度も。
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麹と塩を混ぜて混ぜて混ぜて。
いくら握力があるわたしでも、かなりの力を要する。汗ばむ。
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山盛り味噌団子。
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4キロの味噌、出来上がり。ずっしり。
良い香りのする酒粕をふた変わり。

酒造所ではモーツァルトを聴かせると味がまろやかになると聞きます。
なので、なんの根拠もありませんが、手前味噌にはグレン・グールドのバッハを聴かせてみる。
来冬まで、どうぞお休みください。
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by calligraphy_m | 2010-02-24 16:40 | 墨(象)
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